Dom Pérignon

Dom Pérignon (1639-1715) fue un monje Benedictino nacido en Francia.

Dom Perignon, conocido por su mente brillante, fue Fiscal y Administrador de las bodegas de la abadía de Hautvilliers cerca de Reims durante 47 años.

En ese período, Reims, ciudad de la Santa Cena de los reyes de Francia y el vino producido aquí fue famosa por la celebración de masas.

Dom Pérignon fue un experto en vinos. Puede ser porque él era ciego, estaba dotado con un sentido excepcional del olfato y paladar. Él fue capaz de reconocer que las uvas de vino de los viñedos. Él tuvo la brillante idea de montar los vinos entre ellos de tal manera que las cualidades de las que se añaden a las de los demás.

Dom Pérignon sabía de la característica particular de los vinos blancos de Ay, el vino de Champagne. Se convirtió en una efervescente, de corta duración segunda fermentación. Todavía contenía algunas levaduras que se mantuvo latente en el clima frío. Bajo la influencia de la calidez de la primavera, cuando la savia comienza a trabajar en la vid, las levaduras despertar y proliferar. Dom Pérignon trató de inducir a esto, accidentales segunda fermentación del vino de Champagne en un momento dado, regularlo y mantener su efervescencia en el vino.

Habiendo comprendido que la presión se debe al dióxido de carbono, se decidió utilizar de botellas de vidrio más grueso y mejor corchos seguro con un cable.

Cuando murió a principios del siglo XVIII, los vinos de Champagne fueron favoritos en el King's tribunal. Luis XVI y, especialmente, de Madame de Pompadour le encanta el champán como la conocemos hoy en día. En los últimos tiempos, Moet et Chandon, la empresa que compraron Hautvillers "el monasterio en 1794, dio el nombre de Dom Perignon a su vino base mejor.

Los mejores vinos de Champagne Dom Perignon producido

1980, 1982, 1985, 1990, 1996

CHATEAU DE Beaucastel, Châteauneuf du Pape

Château de Beaucastel es sin duda el famoso vino de la mayoría de el sur del Ródano y se encuentra dentro de la denominación de Chateauneuf du Pape. En la actualidad dirigido por Jean-Pierre Perrin y Francoise, el castillo está lleno de historia, la familia Beaucastel que se establecieron en la zona de 1549.

Châteauneuf-du-Pape, "el nuevo Papa 'castillo, toma su nombre del siglo 14, cuando el re-corte papal a Aviñón encuentra. El monasterio posteriormente aumentaron sus tenencias de viñedo en la región, sin embargo y expresivos vinos únicos no ganó notoriedad importantes hasta principios del siglo 19.

El terroir en el Château de Beaucastel es fascinante y distintivo.La tierra contiene una alta proporción de cantos rodados, a veces se denomina galets. Estos galets hacer una contribución importante al estilo y la calidad de los vinos, ya que retienen el calor del sol durante el día y lo irradia a la vid en la noche. Estos "radiadores natural", junto con la aireación y drenaje del suelo, y las grandes fluctuaciones diarias, piedra en la temperatura dentro de la viña, establecer una excepcional calidad de fruta y una singularidad en el vino que es inconfundible.

El Château cultiva todos los trece de las variedades admitidas en la denominación: Garnacha, Syrah, Mourvedre, Cinsault, Vacarese, Counoise, Terret Noir, Muscardin, Clairette, Picpoul, Picardín, Bourboulenc y Rousanne. Esto permite la producción del complejo, especiado, rico vino tinto con cuerpo y lleno de cuerpo y también intrigante y lleno de vino blanco. Además, la orgánica métodos ampliamente adoptada en el castillo permitir, equilibrado uvas sanas, que son una verdadera expresión del terroir.

Cada año, las uvas son cosechadas a mano y totalmente de tallo, antes de la vinificación en depósitos de fermentación. Todas las variedades de uva se elaboran por separado y luego son mezclados, que es una pérdida de tiempo y meticuloso proceso de las mezclas varían de año en año. El vino es madurado durante 12 meses en barricas de roble.

Hommage à Jacques Perrin sólo se produce en añadas excepcionales y el 2007 ha sido aclamado como "un perfecto vino completamente" de Robert Parker, que le ha concedido 100 puntos. Hommage à Jacques Perrin es principalmente a base de frutas de las antiguas viñas Mourvedre y se mezcla con Syrah, Garnacha y Counoise. Esto proporciona una concentración vinos con carácter excepcional, con aromas de cassis cerezo negro, y especias que son capaces de envejecimiento y mejorar desde hace décadas.

Château Ausone

El poeta romano Ausonio se dice que ha dado su nombre a Ausone, pero nadie sabe a cienciaseguro que su casa estaba en el mismo lugar que el castillo. Sin embargo, a los pies de la finca, en el lugar llamado La Gaffelière, importantes restos arqueológicos se pueden encontrar de una villa galo-romana de la antigüedad tardía decorada con mosaicos y que es llamado La Villa du Palat. Ausonio alabó los vinos de Saint Emilion y es fácil imaginar la propiedad como fuente de inspiración lírica.

Es muy bien situado en lo alto de la orilla de una meseta, desde donde hileras de vides ejecutar abruptamente hacia abajo. El propio castillo es una estructura laberíntica. Una torre de planta rectangular con un techo puntiagudo fuerte es su elemento más característico. La bodega es tan grande como la casa del IVA es modesto. Un despeñadero torres de alta por detrás del castillo y en ella se corta una galería enorme. En esta bóveda bajo tierra, con su posición en cuclillas, pilares angulares poner los vinos. El aire es húmedo, fresco y en una temperatura constante. Incluso en el día de verano más caliente que nunca es más de dos grados más caliente que en el día más frío del invierno. Los pastos se remontan a alrededor de 1580.

Como suele suceder en Saint Emilion, en su origen fue una cantera. Aquí, el vino madura durante dieciséis a veinte meses en barricas de que son completamente renovado cada año.La compra de barricas nuevas para cada cosecha se estableció una larga tradición en Ausone.

Hay 2.000 casos de Château Ausone se producen cada año, en promedio. La razón dada para este bajo rendimiento es laVieilles Vignes Françaises que se han conservado gracias a la utilización escasa de los insecticidas, entre otras cosas.

Las dos únicas variedades de uva que se pueden encontrar en el pequeño viñedo son Merlot (50%) y Cabernet Franc (50%). Las pocas áreas de Cabernet Sauvignon han desaparecido.

Château Ausone

El poeta romano Ausonio se dice que ha dado su nombre a Ausone, pero nadie sabe a cienciaseguro que su casa estaba en el mismo lugar que el castillo. Sin embargo, a los pies de la finca, en el lugar llamado La Gaffelière, importantes restos arqueológicos se pueden encontrar de una villa galo-romana de la antigüedad tardía decorada con mosaicos y que es llamado La Villa du Palat. Ausonio alabó los vinos de Saint Emilion y es fácil imaginar la propiedad como fuente de inspiración lírica.

Es muy bien situado en lo alto de la orilla de una meseta, desde donde hileras de vides ejecutar abruptamente hacia abajo. El propio castillo es una estructura laberíntica. Una torre de planta rectangular con un techo puntiagudo fuerte es su elemento más característico. La bodega es tan grande como la casa del IVA es modesto. Un despeñadero torres de alta por detrás del castillo y en ella se corta una galería enorme. En esta bóveda bajo tierra, con su posición en cuclillas, pilares angulares poner los vinos. El aire es húmedo, fresco y en una temperatura constante. Incluso en el día de verano más caliente que nunca es más de dos grados más caliente que en el día más frío del invierno. Los pastos se remontan a alrededor de 1580.

Como suele suceder en Saint Emilion, en su origen fue una cantera. Aquí, el vino madura durante dieciséis a veinte meses en barricas de que son completamente renovado cada año.La compra de barricas nuevas para cada cosecha se estableció una larga tradición en Ausone.

Hay 2.000 casos de Château Ausone se producen cada año, en promedio. La razón dada para este bajo rendimiento es laVieilles Vignes Françaises que se han conservado gracias a la utilización escasa de los insecticidas, entre otras cosas.

Las dos únicas variedades de uva que se pueden encontrar en el pequeño viñedo son Merlot (50%) y Cabernet Franc (50%). Las pocas áreas de Cabernet Sauvignon han desaparecido.

Château Petrus

Château Petrus es el famoso vino de la mayoría de Pomerol, y de hecho el mundo. Se ha dicho que todo lo que sobre Chateau Petrus es en pequeña escala, a excepción de su vino y su reputación. El propio castillo es de proporciones modestas. De hecho, es poco más que una sala de recepción, un pasillo, o dos habitaciones un poco por encima, y las bodegas. El nombre está tomado de San Pedro, que se representa en la etiqueta de las llaves de la propiedad.

Petrus está de pie Castillo primero se hizo evidente cuando ganó una medalla de oro en la Exposición de París de 1878, el primer vino de Pomerol para obtener esta distinción, y en una época en que estos premios realmente lleva el peso. Pero su reputación moderna se debe a la señora Loubat que constantemente construye la calidad de los vinos con crianza y vinificación meticulosa impecable. Al igual que un gran cocinero, que garantiza que se preste atención a cada detalle.

El viñedo se tendió en el cuidado de un jardín, el cuvier y chais eran tan impecable que parecía imposible que cualquier trabajo se llevó nunca allí. Château Petrus también le debe mucho a Jean-Pierre Moueix que aseguraron que éste ha sido distribuido de tal forma que adquiriría la reputación internacional que merecía. Señor Moueix no es sólo un negociante muy exitoso, también es un gran conocedor de muchas cosas que hacen la vida noble.

Después de la muerte de la señora Loubat, su sobrina, la señora Lacoste-Loubat, realizado en la gestión de la propiedad en colaboración con Jean-Pierre Mouiex, que se ha convertido en el socio de control.

El vino de Chateau Petrus es totalmente distintiva y diferente a las de las propiedades circundantes. Tiene una, casi masticable calidad untuoso de riqueza y poder en común con ellos, pero una profundidad excepcional de color y una definición más clara tanto de sabor y aroma.

Origen de las variedades de vino

Orígenes de las distintas variedades
Los orígenes de los vinos se conectan a una Appellation d'Origine llevada a cabo por los franceses, quienes son unos de los productores de vinos mundialmente mas reconocidos.
Los países reconocidos por contar con las mejores calidades de vino son Francia, Italia, España, Argentina, Portugal, Chile y Argelia, agregandose ultimamente ciertos vinos Californianos de Estados Unidos y otros Alemanes.
Las regiones francesas que producen los vinos más finos son Bordeaux, Burgundy, Champagne, Côtes du Rhône, el Valle de Loire y Alsace. La codificación de estos vinos fué establecida por las comisiones de la industria vitivinicola francesa, y garantizadas por los estatutos franceses y leyes de Appellations d'Origine. De esta forma los vinos recibian el nombre a partir de su región, distrito, viñedo y recibian el sello de Appellation contrôlée.

Bordeaux
Produce los vinos nombrados como Claret aunque actualmente no se le conoce mas con ese nombre. Este es un vino pálido al que se llegaba mezclando uvas rosadas y blancas.
Las distritos que rodeaban Bordeaux fueron llamados Chateaux embotellando los vinos bajo ese nombre sin implicar un sabor pero si variedad. Sus categorías fueron divididas en 5, de las cuales por calidad se reconocen solamente 3, que son las Médoc, Graves, Sauternes - Barsac y St. Emilion.

• Médoc, son vinos tintos de cuerpo suave y sabor fuerte.
• Graves, que tiene reputación de ser blancos ricos en sabor y no muy dulces.
• Sauternes - Barsac, proucía vinos dulces, frutados y de fuerte sabor, resultando ser considerados como los más finos.
• St. Emilion llamados vinos masculinos, son de gran cuerpo y de color mas oscuro que los Médoc.

Burgundy
Se encuentran a 140 km al sur este de Paris, e incluye a los vinos de Yonne, Côte-D'Or, Saône-et-Loire y Rhone. Incluyendo al distrito de Chablis, los distritos incluyen a Côtes de Nuits y los del sur de Dijon, el área de Beaujolais en Lyons. Es una región de variedad mas que de tipo. Sus vinos blancos son mayormente secos con variedades de tintos de gran cuerpo. Las variedades Burgundy se producen tambien en otros paises como Italia, España, Chile, y California.
La plantación de esta área se remonta a Carlomagno cuando en el siglo 12 encontraron su mercado.

• Yonne produce vinos blancos, siendo el origen del conocido Chablis como vino seco, suave y con bouquet.
• Côte d'Or hace vinos tintos, de los cuales son conocidos los Chambertin, Morey-St. Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée y Nuits-St. Georges. Debido al suceso mundial de esas bodegas los pueblos han transformado sus nombres a los de las bodegas. También conocidos son los Clos St. Denis, CLos de la Roche, Musigny, Clos de Vougeot, Les Grands, Echézeaux, Romanée-conti y Les Richebourg.
• En Côte de Beaune de producen vinos tintos y blancos, incluyendo los mejores Burgundies. Las comunas mas conocidas son las de Aloxe-corton, Savigny, Beaune Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet y Santeny.
• Saône-et-Loire produce vinos tintos en las localidades de Mercurey y Givry. En Mâcon se producen blancos de buena calidad, siendo notables los Rully, Mondagny y los Poully-Fuissé como secos de mucho bouquet.
• Rhône produce en Beaujolais un vino de fuerte sabor y frutado producido con uvas Gamay que en otras areas produce un mosto de muy baja calidad. Se bebe joven. Los vinos conocidos son los Juliénas, Fleurie y Moulin-á-Vent que tienen la característica de ser de muy buena calidad y buen añejamiento.

Côtes du Rhone
Desde el sur de Burgundy y hacia Avignon se producen vinos tintos gran sabor. Estos vinos finos como el Côte Rôtie, Hermitage y Châteauneuf-du-Pape, conocido el último como vino distinguido más fuerte de Francia. Al oeste de la región se encuentran los viñedos de Tavel donde se producen vinos rosados.

Valle de Loire
Los vinos de esta región son tipicamente blancos. Las áreas conocidas como distinguidas por su producción son las de Muscadet, Anjou, Saumur, Vouvray, Touraine, Quincy, Reuilly, Sancerre y Pouilly.

• Los Muscadet son pálidos y delicados con cierta pétillement tal como el Vouvray, fino y frutado.
• Saumur produce un blanco semi seco,
• Anjou produce una varidedad semi seca de rosado (rosé)
• Sancerre, Quincy, Blancs Fumés de Pouilly y Reuilly producen un blanco distinguido entre todos los vinos franceses.

Alsace
Los vinos de esta región son nombrados por su viñedo. Riesling, Traminer, Gewürztraminer, Sylvaner y Zwicker, mostrando mucha semejanza con los vinos producidos en Alemania a orillas del Rhin. Estos, suelen ser vinos suaves.

Champagne
De más está decir que esta área produce vinos espumantes, pero existen zonas que producen vinos naturales muy reconocidos por su sabor 'siliceo'. Esos vinos son los Arbois blancos y tintos y los Château-Châlon blancos con cierto sabor a jeréz.
Los mejores champagnes provienen de los viñedos que se encuentran a lo largo de Marne como Châteay-Thierry hasta Epernay y Côte des Blancs hasta Montagne de Reims. Se elabora a partir de tres viñedos: El Pinot y Meunier, ambos de uvas negras y el Chardonnay de uvas blancas. Sus características son las de un sabor siliceo y seco atribuido al suelo calizo.
Una variedad que es producida solamente a partir de uvas blancas es reconocida como blanc des blancs.
El champagne rosado es producido adicionando cierta dosis de vino tinto a la mezcla.
Los champagnes a los que no se les agrega azucar, o se lo adiciona muy poco, son llamados brut o extra secos. Los levemente mas dulces son llamados sec, y los más dulces demi-sec y doux.
El proceso de segunda fermentación, practicada en la botella, es atribuida a Dom Pierre Pérignon, monje Benedictino de finales del siglo 17 y llamado creador del Champagne.

Alemania

Es reconocida por su producción de vinos blancos desde las épocas romanas. Al punto que los viñedos de Johannisberg y Steinberg se remontan a 1106 y 1131.
Los vinos alemanes de la región del Rhin, son los reconocidos por su finura, su bouquet

Italia
Es conocida por ser el segundo mayor productor de vinos de europa. Varias bodegas italianas son reconocidas por la calidad de sus vinos, sin embargo, no son rivales de los vinos franceses y alemanes.
Dentro de los vinos fuertes reconocidos, está la producción del Marsala producido en Sicilia.

España
Es el tercer productor. Los mejores vinos son de Rioja quien produce vinos tintos y blancos. Así mismo, son reconocidos los viñedos de Valdepeñas y Alicante.
Variedades de vinos fuertes como el Malaga son conocidas por su excpecionalidad.
Así mísmo ocurre con el Jeréz, quién originalmente era produciodo en Jerez de la Frontera. Este se produce con cierta fermentación al aire. Existen cuatro varieades típicas: El Manzanilla, el Fino, el Amontillado y el Vino de Pasto. Estas variedades fueron luego transportadas y cultivadas también en Sudáfrica, Australia y Estados Unidos, aunque nunca han alcanzado la calidad del jeréz español.

Portugal

Produce varios vinos de buena calidad. Tintos en Colares, Torres Vedras, Dao y dulces blancos en Setubal y Bucellas.
Igualmente Portugal es mas conocido por sus variedades de vinos fuertes como el Madeira, de la isla con ese nombre) y el Oporto.

Argelia
Este país es uno de los mayores productores de viñedos debido a la influencia de los cien años de influencia francesa.

Australia
Es reconocida por su producción de vinos tintos 'ferrosos' debido al alto contenido de este mineral en sus suelos. (a pesar de este detalle, su sabor no denota gusto metálico).

Argentina
Produce vinos blancos y tintos de muy alta calidad y reconocimiento, producidos en la zona cordillerana de las provincias de Mendoza, San Juan y La Rioja. Siendo los más reconocidos los vinos producidos en Mendoza. Las bodegas más reconocidas son las Navarro-Correa, Bianchi y Orfila entre otras.
Paralelamente a la producción de vinos normales, existe una gran evolución en la producción de vinos espumantes como es el caso de los champagnes producidos por Chandon.

Chile
Es el otro productor sudamericano reconocido mundialmente por la calidad de sus vinos. Las bodegas más reconocidas de este país son las Santa Rita, Undurraga, Concha y Toro, Tarapaca y Vial. Tal como ocurre en Argentina, estas bodegas de excelente calidad no cuentan con la historia de las europeas, pero simplemente por una cuestión de colonización de los diferentes terrenos, por lo que su competición con las europeas es de mas rápida evolución que las de otros países del mundo.

Estados Unidos

Las plantaciones de vinos finos son de determinadas zonas de California donde existe cierto microclima. Tal es el caso de las que se encuentran cerca de San Francisco, Napa Valley, Sonoma, Livermore y Santa Clara. A pesar de que pretenden compararse con los vinos europeos, no alcanzan la elevada calidad debido principalmente a que la evolución de los viñedos la da el tiempo, y debido a las vedas de consumo de alcohol que sufrió Estados Unidos, muchas veces esta industria ha practicamente desaparecido para reaparecer posteriormente. Su producción ha sido continua a partir de la finalización de la segunda guerra mundial.
Proyectos interesantes han surgido en Ohio y al norte de New York, donde se han efectuado cultivos para vinos con variedades de uva distinta a la Vitis Vinifera.

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